Saffransbullar med mandelmassa

 
 
Idag har vi gjort årets första julbak här hemma. Jag har varit ledig efter helgjobb så medans Ellenova var i skolan och Lias på barntimmen så passade jag på med en rejäl storhandling och kolla över lite nytt till advent som jag är sugen på.
 
Vi fick ett extra barn med oss hem till baket, en sån där härligt spontan lekdate efter skolan. Förra veckan var de som hund och katt här hemma, men idag gick det bättre ❤ Skönt i mammahjärtat!!
 
 
Det blev saffransbullar med mandelmassafyllning. Lite för mycket fyllning kan jag tycka, men delar med mig av receptet ändå för de är himmelskt goda även om de är kladdiga :). Kommer testa mindre fyllning nästa gång och återkommer om de blir bättre eller sämre ;).
 
 
Ingredienser
 
Deg:
5 dl mjölk
3 påsar (1,5 g) saffran
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 dl strösocker
250 g kesella/kvarg
100 g mjukt smör
16-17 dl vetemjöl
 
Fyllning:
200 g mandelmassa
200 g mjukt smör
1 dl råsocker
 
Pensling: 1 ägg råsocker och pärlsocker
 
Gör så här:
Värm mjölk och saffran till max 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt salt, strösocker och kesella. Tillsätt mjukt smör och vetemjöl lite i taget. Knåda degen väl. Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under duk, i cirka 45 minuter. 
 
Sätt ugnen på 200- 220  grader. Riv mandelmassan. Vispa mandelmassa, smör och råsocker till en slät massa. Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela den i två lika stora delar Kavla ut varje degbit till en rektangel, cirka 1 cm tjock. Bred fyllningen över degen, rulla ihop och skär i ca 40-45 bitar (som vanliga kanelbullar).
 
Jäs under bakduk i cirka 30 minuter. Pensla bullarna, strö över pärlsocker och råsocker och grädda i 10-15 minuter i cirka 220 grader.
 
Smaskens! :)

Frasig fisk i ugn

Skriver upp de recept som inte går att länka till, så jag själv kan hålla koll på veckans mat ;).


Frasig fisk i ugn



Ingredienser:

  • 600gr vit fisk (ex torsk, alaska pollock, pangasius)
  • 5 brödskivor
  • 200 g lagrad smakrik ost
  • 1 dl persilja
  • 1 citron
  • 2 msk smör
  • 4 tomater
  • (grädde)

Servera med:

  • 50 g smör (smält)
  • 500 g blomkål
  • 1,5 kg potatisar


GÖR SÅHÄR: 

1. Sätt ugnen på 175°C. Skala potatisen och koka i lättsaltat vatten i ca 20 minuter. Dela blomkålen i mindre bitar och koka i lättsaltat vatten ca 5 minuter.

2. Smörj en ugnssäker form med smör och lägg fiskfileérna i mitten av formen.

3. Dela tomaterna på hälften och lägg bredvid fisken, pressa citron över fisken, salta och peppra. Skär bort kanterna på brödskivorna och lägg brödet i en matberedare eller i en skål. Blanda ner riven ost, persilja, skal från en citron och smält smör. Kör i matberedaren eller med stavmixer till en finsmulad blandning.

3. Strö brödblandningen över fisken och tomaterna. Ställ in i ugnen ca 20 minuter.

Servera fisken med kokt potatis, kokt blomkål och smält smör.


En kommentar där jag hittade receptet var att den var lite torr, så min tanke är att tillsätta lite grädde runt fisken...

Grönsaksgratäng - Recept




Grönsaksgratäng



Ingredienser

  • 500 g broccoli
  • 250 g blomkål
  • 100 g champinjoner
  • 300 g sidfläsk
  • 3 ägg
  • 2 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl lagrad smakrik ost
  • 1 krm svartpeppar (nymald)


GÖR SÅHÄR:

1. Sätt ugnen på 200°C. Dela broccolin och blomkålen i mindre bitar och koka i lättsaltat vatten 5-7 minuter. Häll av vattnet och häll ner grönsakerna i en ugnsfast form.
2. Skär sidfläsket i mindre bitar och stek några minuter i en stekpanna. Skiva champinjonerna och lägg ovanpå grönsakerna i gratängformen. Avsluta med att lägga det stekta sidfläsket överst.
3. Blanda ägg, grädde, hälften av den rivna osten och svartpeppar. Häll detta på grönsakerna. Avsluta med riven ost överst. Ställ in i ugnen ca 15 minuter.


TIPS!

Byt ut grönsakerna till frysta grönsaker, då behöver du inte koka de först. Om du har pasta över kan man lägga lite i botten av gratängformen Sidfläsket kan med enkelhet bytas ut till bacon, stekfläsk eller varför inte rökt- eller kokt skinka. Blanda gärna i en burk blandade bönor i grönsalladen för mer protein.


Studenttårtor och Recept



Jag är nästan precis hemkommen från jobbet där jag spenderat helgen med ett glatt gäng. Härligt!!

Eftersom jag fått förfrågan av några stycken hur vi gör tårtorna så kommer här det recept på Sugarpaste, SP, som jag tycker bäst om. Vi har provat några stycken.... Går dessutom utmärkt att göra i matberedaren och mindre kladd tackar inte jag nej till :).

Malins studenttårtor var verkligen goda och det tror jag alla höll med om. Choklad, vanilj och hallon är alltid säkra kort i en tårta! Men hellre vaniljmousse än bara vaniljkräm, eller både och :).




Kort på älskade lillsis gjorde tårtan mer personlig...



Stjärnorna symboliserar henne själv :).







SUGARPASTE (drygt 1 kg):

1msk gelatinpulver eller 6st blad

4msk kallt vatten (vid användning av pulver..... vid blad så lägger man
dom i kallt vatten en stund men tar upp enbart bladen + 1 extra tsk vatten )

1msk matolja
1½ dl vit baksirap
ca 15 dl florsocker (nästan två paket á 500 g)

Lägg gelatinpulvret och vattnet i vattenbad över en kastrull med sjudande vatten.
När gelatinet har löst sig helt i vattnet, lägg i oljan och sirapen.
Häll upp florsockret i en stor skål och häll i vätskeblandningen.
Blanda sedan för hand eller med en hushållsmaskin, ej elvisp.
När blandningen är någorlunda fast och inte alltför kladdig, ta upp och knåda tills den är slät. Tillsätt lite mer florsocker om det behövs men hellre för lite florsocker än för mycket.
Vira in degen ordentligt i plastfolie, förvara sedan detta mörkt i en lufttät burk och låt degen vila där någon dag innan den ska användas.
Förvaras i rumstemperatur och håller minst en månad.

Dekorerade Brownies




Och så slutligen receptet på efterrätten som bestod av Dekorerade Brownies. Tack Lotta!! :)
Här har jag för en gång skull följt utgångsreceptet så jag kopierar rakt av:


Ca 10 stora bitar

200 g margarin
200 g mörk blockchoklad
1½ dl hackade valnötter eller hasselnötter
4 ägg
4 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver


Värm ugnen till 175 grader. Smält matfettet, bryt ner chokladen och smält den i margarinet. Vispa ägg, socker, vaniljsocker och salt poröst, gärna med elvisp. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner mjölblandningen, chokladblandningen och nötterna i äggsmeten och blanda samman. Häll smeten i en smord form 20x30. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Låt kakan kallna innan du skär den i bitar.

Garneringen kan man göra lite som man vill. Jag gjorde såhär:

När du skurit kakan, lägg upp en bit på tallrik. Ringla kolasås efter behag över kakan. Strö över grovhackade hasselnötterRiv lite vit choklad och strö över, hacka även lite mörk choklad grovt och strö på. Lägg lite hallon vid sidan, och lägg på grädden strax innan den serveras.

Ett tips för att kakan inte ska bli så hård är att låta den stå framme en stund innan den serveras, istället för i kylskåp. Den innehåller ju choklad och stelnar. Vi åt den direkt från kylen och den var supergod även då, men nästa gång tar jag nog ändå fram den en stund innan för sakens skull.


Den här var helt gudomligt god. Enkel men ändå lyxig eftersom den serverades på fat och inte direkt ur en form som man annars gör med ex. kladdkaka. Ska definitivt göras igen!! :)

Smarrig gryta med gorgonzola och fläskfilé


Här kommer receptet på huvudrätten som var Pasta till en gryta av gorgonzola och fläskfilé.


Till grytan behövs:
Fläskfile
Lök
Färska champinjoner
Grädde (vispgrädde ger en mkt fylligare smak)
Gorgonzola (hur mkt kan det va tro..200-300gr? En färdig ganska stor bit i kyldisken iaf.
salt, peppar
Kinesisk soya
Collorit soya (för mörkare färg-eller mer kinesisk)

Det här är alltså en väldigt enkel men himmelskt god rätt. Jag tar kryddor efter behag...
Börja med att bryna köttet och krydda med vad du vill. Jag hade lite grill, peppar och vitlök denna gången.
Hacka ner lök och därefter champinjonerna (som inte ska brynas för mkt!).
Häll på så mkt grädde som ni vill ha till sås, jag hade 1,5 liter till 2 fläskfiléer, salta, peppra och låt koka upp.
Därefter ska oster ner. Skär den i lite mindre bitar så smälter den lättare. Det är viktigt att det får koka upp riktigt och att det sedan får puttra en stund för att få bort det gryniga innan osten smälter ner helt i grytan.
Ta soya efter behag. Vi är inte jätteglada i för mkt kinesisk, men för färgen tar vi lite collorit också. Man kan skippa soyan för en blek färg också.


Servera med Tagliatelle, en fräsch sallad och lätt dressing.



Menyn från tjejkvällen... Del 1



Jag är urkass på att följa recept, de gånger jag försöker. Det inte ofta jag använder mig av recept, utan jag brukar mer inspireras av dom. Adam brukar bli smått galen på mig, när jag aldrig kan tala om vad och hur mkt jag har i, men det blir ju oftast bra och godare när man plockar bort saker man inte gillar och fyller ut med det man vill ha :P.

Därför är det svårt att säga exakt, men jag skriver ut ungefär så får ni testa er fram :).


Fördrinken
gick i enkelhetens tecken, liksom övriga kvällen. Den bestod av Smirnoff Smultron, Sprite zero och Frysta Hallon. Färg kan man trolla med :).


Förrätt : Räkbakelse

8 Pers

Innehåll:
24 skivor Rostebröd
5dl creme fraiche
1-1,5 dl majjonäs
Purjolök och gul lök eller rödlök.
Färsk dill

Garnering:
Ostbågar
250-300gr räkor
sallad
dill
1citron


Ta ut rundlar i alla bröd med hjälp av ett glas (3 rundlar/bakelse)

Rör ihop creme fraiche och majjonäs och dela i två skålar. I den ena skålen har man i lök och dill, den andra ingenting (jag hade dill även där).
Klicka ut röran med lök på 8 av bröden, lägg på bröd, klicka ut mer röra och lägg på sista brödet som ett lock.
Bred sedan på den "rena" röran på locket och på sidorna av bakelsen.

Ställ sedan in i kylen med gladpack på....


Efter några timmar när de fått suga åt sig och blivit fasta, är det dags att dekorera/garnera.

Krossa ostbågarna i en påse och häll ut på en tallrik. Rulla sedan rundlarna däri så de får färg på åtminstone sidorna.
Uppepå hade jag, som ni ser, räkor, ett machéblad och en dillvippa, och lite pressad citron.


Enkelt, men SÅÅ gott. Utgångsreceptet var inte alls såhär, förutom att de var runda och innehöll majjonäs, räkor och ostbågar :P.



Huvudrätten och efterrätten läggs in imorn, för nu måste jag hoppa i säng för att orka med en lång dag med plugg imorgon.
Nattinatt!

LCHF Musli



Jag hinner slänga in receptet på muslin jag gjorde innan jag kör iväg....


2,5dl kokos
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön (oskalade)
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
½ dl krossade nötter
½ dl rostade mandelflarn

2 msk kanel
1 tsk Vaniljpulver (skippade jag!)
½ dl olja
1,25 dl vatten


Rör ihop i en skål och låt stå en tio minuter.
Rosta i ugn på 200° i tio minuter eller tills den fått en gyllene färg.



Hoppas ni gillar det!

Nästa gång jag gör blir det nog lite mer kokos och linfrön eftersom det är de enda ingredienserna med "godkänd" mängd av kolhydrater. Man ska inte äta så mycket av det, om man kör lchf, men i gi-synpunkt är den nog väldigt bra.

Jag kör alltså mer lchf, än GI just nu och det funkar bra. Jag tror jag ska ner en bit innan jag börjar smyga in kolhydrater igen..... Så kanske kanske är jag nöjd till sommaren 2011? :)

Smörgåstårta





Jag gillar mkt gojs inuti. En smörgåstårta ska definitivt INTE vara torr!

Detta var faktiskt bara andra gången i mitt liv jag gjorde egen, men det är hur enkelt som helst.
Vi bjöd på det när Ellenova fyllde 1 år och jag surfade runt på en hel del sidor innan jag själv mixade ihop ett eget recept. Min farmor gör ngt liknande och den är himmelskt god! :) 

Här kommer recept på en mellanstor tårta på 3x3 rostebröd. Väldigt mättande och räcker till ca. 10 personer som äter MKT!
Till detta gick det åt:

2 limpor rostebröd, 37skivor - 9 per lager.


BASRÖRA:
5 dl vispgrädde
5 dl gräddfil
4 dl majjonäs

Botten-röra:
1/4 av basen
250 gr leverpastej
100-150 gr bostongurka

Mitten-röra:
1/4 av basen
½ stor burk fruktcocktail

Topp-röra:
1/4 av basen
200-250 gr strimlad skinka

Dekorationer:
Jag dekorerar nästan som bilden ovan. Snyggt som får det att vattnas i munnen! Dock skippar jag hjälp-vad-heter-det-i-mitten?!, det gröna :)

Sallad - helst huvudsallat eftersom det är snyggare än isbergs ;).
Tomatklyftor
Äggskivor
Skinkskivor
Gurkskivor
Citronskivor
Röda/lila vindruvor, tandpetare!! :)
Räkor, ca 500-600 gr färdigskalade. Snåla inte!





Gör först all basröra - vispa grädden HÅRT, vispa sedan ner gräddfilen och majjonäsen.

Sedan tar du en mindre skål och gör varje röra för sig. Vispa bottenröran noggrant ihop med basen för att få en jämn smet.

Skär bort alla kanter på brödet och placera ut på en stadig bricka, spraya eller pensla gärna lite mjölk över för att bröden ska suga åt sig ordentligt!. Bred över bottenröran, och fyll på med bröd, pensla mjölk, ny röra osv.
På översta lagret bröd tar du sista 1/4-basen och brer ut uppepå och över sidorna på tårtan.

(All smet ska gå åt så snåla inte. Det suger åt sig mer än man tror!)

På med plastfolie och in i kylen. Helst ska tårtan göras dagen innan, för att riktigt suga åt sig av ingredienserna. Blir lite blaskig annars, men god ändå :).


Dekorera tårtan helst samma dag den ska ätas så ser den mycket färskare ut. Sätt annars tandpetare i mitten för att hålla uppe plastfolien så inte dekorationen faller ihop.

Lax är gott att dekorera med! (uppepå räkorna såklart :))





Update:
Här kommer en länk till [ Ellenovas kalas ], där ni ser en av tårtorna jag gjorde sist.

Update: 27/nov-10
Lite ändringar ...
  • Till bloggens startsida?